La diabetes es una condición o efermedad metabólica que se caracteriza por niveles altos de glucosa en la sangre de manera persistente o crónica, esto debido a problemas con la producción o la acción de la insulina. Esta enfermedad cada dia esta afectando a millones de personas en el globo terraqueo y puede tener una persona graves consecuencias para su salud si no es controlada de forma adecuada y eficaz. Una parte principal y esencial del trato de la diabetes es que el pasiente siempre debe tener una dieta diaria saludable que le ayude a sobrellevar y mantener de forma estables los niveles altos de azúcar en la sangre. Est por lo que a continuación, le compartimos tres deliciosas recetas que pueden enriquecer esa dieta tan estresante que pasan las personas con esta efermedad.
Ensalada de pollo y aguacate:
Estos son los Ingredientes:
- 200 g de pechuga de pollo cocida y cortada en tiras.
- 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubitos.
- 1 taza de espinacas frescas.
- 1/4 de taza de tomates cherry cortados por la mitad o a su gusto.
- 1/4 de taza de pepino en rodajas.
- 2 cucharadas de nueces picadas.
- Vinagreta ligera de limón: 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla las espinacas, el pollo, el aguacate, los tomates cherry y el pepino.
- En un frasco pequeño, agita los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien combinados.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Espolvorea las nueces picadas por encima.
- Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada fresca y nutritiva, ideal para personas con diabetes.
Salmón al horno con espárragos:
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón frescos.
- 1 manojo de espárragos, con los extremos recortados.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 1 cucharada de jugo de limón fresco.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
- Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- En un tazón aparte, mezcla los espárragos con el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Coloca los espárragos alrededor del salmón en la bandeja para hornear.
- Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y los espárragos estén tiernos.
- Sirve el salmón con los espárragos y disfruta de una deliciosa y saludable comida apta para personas con diabetes.
Mousse de chocolate sin azúcar:
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros.
- 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar.
- 2 cucharadas de endulzante sin calorías (stevia, eritritol, etc.).
Instrucciones:
- En una licuadora o procesadora de alimentos, mezcla los aguacates, el cacao en polvo, la esencia de vainilla y la leche de almendras hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Agrega el endulzante sin calorías y mezcla nuevamente hasta que esté bien incorporado.
- Refrigera la mousse durante al menos 1 hora antes de servir.
- Sirve en pequeños recipientes y decora con un poco de cacao en polvo si lo deseas.
- Disfruta de este postre delicioso y sin azúcar, perfecto para satisfacer los antojos sin afectar los niveles de azúcar en la sangre que tengas.
Recuerda que, aunque estas recetas están diseñadas para personas con diabetes, es importante consultar a un profesional de la salud o a un nutricionista antes de realizar cambios significativos en la dieta. Una alimentación balanceada, junto con un estilo de vida activo y el adecuado manejo médico, son fundamentales para el bienestar de las personas con diabetes.
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