Comer carne de res magra en las cantidades recomendadas (por lo general, no más de 5,5 a 6 onzas de carne cocida por día) es una excelente manera de obtener proteínas. También contiene hierro y otras vitaminas y minerales.
La carne roja es rica en hierro hemo, que el cuerpo absorbe más fácilmente que el hierro no hemo que se encuentra en alimentos vegetales como la espinaca. También es rico en zinc y vitamina B12.
Es alto en proteína
Ya sea que esté comiendo en un restaurante especializado en carnes o cocinando una costilla a la parrilla en casa, la carne de res es una excelente fuente de proteínas. Una porción de 3 onzas de carne de res magra proporciona alrededor de 25 gramos de proteína, que es el 50 % de su valor diario. La carne alimentada con pasto es aún más nutritiva y contiene más hierro, potasio, vitamina A y E que la carne de res criada convencionalmente.
Una dieta rica en carne puede ayudarte a desarrollar masa muscular, lo cual es bueno para perder peso. Además, la proteína de alta calidad ayuda a reducir la fatiga y mejora el rendimiento del ejercicio. También puede reducir el riesgo de anemia por deficiencia de hierro.
La proteína también es un componente importante para el cabello, la piel y las uñas. También es una parte importante de su sistema inmunológico y juega un papel en la producción de hormonas.
Una dieta rica en proteínas también puede mejorar tu estado de ánimo, especialmente si estás deprimido. Esto se debe a que la proteína estimula la liberación de serotonina, que es un potenciador natural del estado de ánimo. Es una buena fuente de vitaminas B, que son esenciales para el cerebro y el sistema nervioso. También es una buena fuente de zinc, que es necesario para el desarrollo y mantenimiento de células y tejidos sanos. También es una excelente fuente de ácido linoleico conjugado o CLA, que se cree que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. (5)
Es alto en hierro
El cuerpo necesita hierro para producir hemoglobina, que transporta oxígeno en los glóbulos rojos por todo el cuerpo. La hemoglobina es esencial para la función celular, por lo que los músculos y órganos del cuerpo pueden obtener la energía que necesitan. La anemia por deficiencia de hierro es un problema de salud mundial que mata a miles de personas cada año. Afortunadamente, la carne de res es una excelente fuente de hierro.
Una porción de tres onzas de carne de res proporciona el 51% de la ingesta diaria recomendada de hierro. También contiene otros nutrientes que son importantes para el cuerpo, como vitaminas B (en particular, ácido fólico y vitamina B6) y minerales, como fósforo, selenio y zinc.
A diferencia de los alimentos vegetales, la carne contiene hierro hemo, que el cuerpo absorbe fácilmente. El hierro hemo también se encuentra en las aves de corral, el pescado y los huevos. Las plantas, sin embargo, son ricas en hierro no hemo, que se absorbe con menos facilidad.
Tener una dieta balanceada de proteínas vegetales y de origen cárnico es importante para evitar la anemia. Sin embargo, los altos niveles de carne roja pueden contribuir a la acumulación excesiva de hierro en algunas personas que tienen un trastorno genético llamado hemocromatosis, que puede causar enfermedades hepáticas y cardíacas. Las personas con hemocromatosis deben limitar la cantidad de carne de res que comen para reducir el riesgo de desarrollar anemia.
Tiene un alto contenido de vitamina B12
Además del hierro, la carne de res tiene un alto contenido de vitamina B12. La vitamina B12 (cobalamina) ayuda a que los nervios y la sangre funcionen correctamente. También juega un papel en la síntesis de ADN, por lo que es importante obtener suficiente vitamina B12 en su dieta todos los días.
Aquellos que tienen deficiencia de B12 pueden experimentar anemia, una condición que te hace sentir débil y cansado. Una dieta alta en B12 puede ayudar a prevenir esto. Afortunadamente, la vitamina B12 se encuentra en alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los lácteos y los huevos, así como en productos fortificados como los cereales. También se puede tomar como suplemento.
La carne de res también es rica en otros nutrientes, como zinc, niacina y fósforo. Todos estos nutrientes son importantes para la salud, especialmente si está tratando de controlar su peso o reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.
Si está interesado en comer más carne roja, considere optar por cortes magros de carne, como bistec de falda, punta de solomillo superior o bistec de hierro plano. Pueden ser tan sabrosos y nutritivos como otros cortes más grasos. El truco consiste en equilibrar la ingesta de carne de res con otros alimentos ricos en proteínas, como verduras y legumbres. Si le preocupa obtener suficiente nutrición, hable con un dietista acerca de cómo hacer ajustes en su dieta. Pueden ayudarlo a elegir las mejores opciones para sus objetivos de salud y estilo de vida.
Tiene un alto contenido de zinc.
El oligoelemento zinc es importante para muchas funciones corporales, incluida la metabolización de proteínas, la producción de enzimas y la promoción de una función inmunológica y una reproducción saludables. El zinc también actúa como antioxidante y ayuda a neutralizar los radicales libres, lo que reduce el riesgo de enfermedades y promueve la curación.
La carne de res es una gran fuente de zinc y los cortes magros son los mejores. Una porción de tres onzas de carne de res magra al 97 % proporciona el 54 % de su valor diario de zinc. Otras excelentes fuentes de carne incluyen el lomo de cerdo, la ternera y el pollo (una porción de 3 onzas de pechugas sin piel ofrece aproximadamente el 20 % de la ingesta diaria recomendada). El pollo es especialmente beneficioso porque contiene una buena cantidad de hierro. La anemia por deficiencia de hierro es común y, a menudo, afecta de manera desproporcionada a las mujeres, por lo que consumir carne de res y otros alimentos ricos en hierro puede ayudar a prevenir esta afección.
Otras buenas fuentes dietéticas de zinc son las ostras, el cangrejo, los cereales integrales, los frijoles, las nueces y los productos lácteos. Sin embargo, la absorción de zinc de los alimentos vegetales es menor que la de los productos animales debido a los fitatos, que se unen a algunos minerales e inhiben su absorción.
El zinc se encuentra en muchos platos diferentes de carne de res, pero una de las formas más fáciles de agregarlo a su dieta es comer mantequilla de maní. Una porción de 1 onza de mantequilla de maní tiene alrededor de 3 miligramos de zinc. Los mejillones y los camarones también son ricos en zinc, y una porción de 3 onzas de cangrejo de Alaska cocido tiene alrededor de 7,6 mg del mineral.
Tiene un alto contenido de grasas saludables
Aparte del hecho de que la carne de res es una rica fuente de proteínas, también proporciona al cuerpo grasas saludables. La carne roja está repleta de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que son saludables para el corazón y pueden ayudar a estabilizar los niveles de colesterol.
Estas grasas saludables también pueden ayudar a perder peso al reducir la resistencia a la insulina. También brindan una alternativa saludable a las grasas saturadas y trans no saludables que se encuentran en muchos alimentos procesados. La carne roja también es una buena fuente de ácidos grasos CLA (ácido linoleico conjugado) que se ha demostrado que ayudan en el crecimiento muscular, aceleran el metabolismo y mejoran la salud de la piel.
Además, la carne de res es una buena fuente de vitamina B12, que puede ser difícil de obtener de las dietas basadas en plantas. El nutriente es esencial para la salud humana y promueve una piel sana, mejora el estado de ánimo y la función cognitiva. Una porción de 6 onzas de carne de res proporcionará el 100 % de la ingesta diaria recomendada de este nutriente.
Si bien comer demasiada carne grasosa puede ser perjudicial para la salud, se ha demostrado en estudios que los cortes magros de carne no aumentan el colesterol en comparación con otras proteínas, como las aves y el pescado. Elegir cortes magros de carne de res y combinarlos con muchas verduras puede ser parte de una dieta bien balanceada que lo ayudará a mantener su mejor salud. El cuerpo necesita proteínas para reconstruir y reparar el tejido muscular que se pierde naturalmente a lo largo del día. También es un nutriente importante para los niños y adolescentes a medida que crecen y se desarrollan.
Es baja en colesterol
Mientras no se cocine con grasas no saludables (como manteca de cerdo o manteca vegetal), la carne de res es una fuente saludable de colesterol. También contiene ácidos grasos omega-3 que pueden ayudar a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón.
Como buena fuente de hierro, la carne de res es vital para nuestra salud, ya que previene la deficiencia de hierro, que mata a miles de personas cada año. El hierro es necesario para producir hemoglobina, una proteína que se encuentra en los glóbulos rojos y que transporta el oxígeno por todo el cuerpo.
Otro mineral que se encuentra en la carne de res y del que muchos de nosotros somos deficientes es el zinc, que desempeña un papel en la producción de varias hormonas y enzimas diferentes, así como en la función inmunológica, la salud ósea y el crecimiento celular. El zinc se absorbe fácilmente de la carne, por lo que consumirlo es una manera fácil de mantener nuestros niveles altos.
La carne de res también contiene una proteína llamada beta-analil-L-histidina, que se conoce como carnosina y ayuda con el rendimiento del ejercicio y el equilibrio de la masa muscular. Esta proteína tiene propiedades anti-glicosilación, lo que significa que reduce el daño causado por un proceso llamado glicación a las células de nuestro cuerpo.
Comer carne de res magra sin procesar con moderación como parte de una dieta y un estilo de vida equilibrados puede brindarle los nutrientes que su cuerpo necesita para prosperar, incluida la vitamina B12, el hierro, el zinc y los ácidos grasos omega-3. Para aprovechar al máximo esta nutritiva carne, intente cocinarla de manera saludable con aceite vegetal bajo en sal o al vapor, al horno o al horno en lugar de freírla.
